早点鸡蛋灌饼生意怎么样?

早餐鸡蛋灌饼生意怎么样好吗

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早点鸡蛋灌饼生意怎么样?
我想很多人和我一样,对鸡蛋灌饼最初的全部印象几乎都来自于早餐摊。 【咨询老师】
我想很多人和我一样,对鸡蛋灌饼最初的全部印象几乎都来自于早餐摊。每次去买早餐的时候都是排了满满的长队,现在社会发展快速,无论是学生还是上班族对于早餐的需求是非常大的。外酥内软的鸡蛋灌饼里面薄薄一张面饼,烙到鼓起来,戳开面皮,灌入到鸡蛋和烙饼的完美结合,味道杠杠的。

那么对于很多创业者来说,想学习技术去哪学呢?合肥徽湘情缘小吃餐饮培训机构,1999年开始创办,至今20年时间。在全国有六家培训机构。在同行业里面是具有很好的专业性,同时也得到了广大学员的认可!今儿徽湘情缘谢老师介绍的这款鸡蛋灌饼的做法!
【鸡蛋灌饼】(参考分量:4个)
配料:

面团:中筋面粉200克,开水60克,冷水75克

油酥:中筋面粉24克,植物油15克

其他配料:鸡蛋4个,生菜适量,甜面酱适量,辣椒油适量。

制作过程:

1、首先制作面团。将60克刚刚烧开的水倒入面粉里,然后快速用筷子搅拌,使面粉和水混合,成为雪花片状。

2、然后加入冷水,继续用筷子拌一下。

3、拌到差不多混合了就可以用手直接揉成面团了,因为不同面粉的吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,揉成一个柔软的面团。揉成面团以后,将面团继续在台面上揉10分钟左右。

早餐鸡蛋灌生意怎么样?合肥徽湘情缘专业强!


如果你有厨师机,也可以用厨师机来揉面,1档揉5分钟就可以了!

4、揉到面团表面光滑且充满弹性就可以了。

5、将揉好的面团分成4小份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、松弛的时候准备油酥。面粉和植物油倒入小碗里,用筷子搅拌混合均匀即成油酥。

7、手上沾一些干面粉防粘,取一块松弛好的面团,用手掌压扁。在面团上涂抹一层油酥。

8、将面团像包包子一样包起来,使油酥被包裹在面团里。收口要捏紧,不要使油酥漏出来。收口朝下放在台面上,按这个方法包好所有面团,盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

9、手上和台面上抹油防粘,取一个面团压扁擀开成为薄薄的圆形(擀面团之前就可以先用中火将平底锅烧热)。

10、烧热的平底锅(或电饼铛)里倒入一些植物油,抹开。放入擀好的圆形面饼,然后静静等待1-2分钟。

11、然后,你就会看到饼慢慢的鼓起来了!

注意火力不要太大,以免糊底,不要用底部太薄的平底锅,具有一定厚度的不粘平底锅是更好的选择。

12、等待饼鼓起的时候将一个鸡蛋打入碗里,用筷子打散。饼鼓起来以后,用筷子将面饼表面的皮戳破,并将饼皮挑起来,把鸡蛋从挑开的口子里倒进去。

13、这样,鸡蛋就被灌进两层面饼中间了(鸡蛋灌饼名字就是这么来的哦!)。

14、此时底部的面饼应该已经被烙烤成金黄色了,将面饼翻面,继续烙烤2分钟左右,使两面都呈金黄色,就可以用木铲取出来了。

15、将饼铺在案板上,刷一层甜面酱,喜欢吃辣的可以再刷一层辣椒酱或辣椒油。

16、放上两片生菜,将饼卷起来,趁热吃吧!!金黄酥脆,十分美味。饼比较烫,不要用手直接卷,拿两把木铲作为辅助工具就可以很轻松卷起来了(还可以同时煎一些里脊片或者火腿片、火腿肠,放在饼上一起卷起来,更美味更丰盛哦)!

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