合肥创业开烤鱼店怎么样

合肥创业开烤鱼店怎么样

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合肥创业开烤鱼店怎么样
合肥徽湘情缘培训机构,烤鱼,也称为烤活鱼,各个流派众多,什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼,叫法不一,其实配方和口味,都是大同小异,都讲究口味浓重,滋味入骨,香辣浓重,鱼肉鲜美,再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜肴。那么有很多创业者想学烤鱼技术怎么 【咨询老师】
合肥徽湘情缘培训机构,烤鱼,也称为烤活鱼,各个流派众多,什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼,叫法不一,其实配方和口味,都是大同小异,都讲究口味浓重,滋味入骨,香辣浓重,鱼肉鲜美,再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜肴。那么有很多创业者想学烤鱼技术怎么
 
烤鱼是指通过热加工对鱼类进行烹饪的一种方法,现在提到“烤鱼”大多指“合肥徽湘情缘烤鱼”。烤鱼,一种发源于重庆巫溪,而发扬于合肥徽湘情缘的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
合肥徽湘情缘烤鱼培训内容:

1、烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配。

2、烤鱼底料的识别和配方。

3、烤鱼香料的识别和配方。

4、秘制烤鱼酱的制作和处理。

5、烤鱼糍粑辣椒的制作方法。

6、烤鱼底料炒制方法。

7、鱼的烤制方法和技巧。

8、合肥徽湘情缘烤鱼味型的调配方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、烤鱼主要原材料的好坏识别等。

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烤鱼味型:
蒜香味烤鱼 泡椒味烤鱼香辣味烤鱼 豆豉味烤鱼 双椒味烤鱼 麻辣味烤鱼等
效益分析:
一盘烤鱼:以草鱼举例,3斤*5元=15元,配菜5元,香料2元,油3元,合计成本25元,则卖价3*22=66元,一天按照销售60条计算,可获利2460元。算上点菜、酒水等附属产品利润将更高。

培训过程:
1、厨技培训
杀鱼、腌制、切配、蒸鱼、烫菜、炒料、制油。
速成泡菜、口水鸡、卤水花生、凉黄瓜、拌菜等制作方法。
蒜香味烤鱼、泡椒味烤鱼、豆豉味烤鱼、双椒味烤鱼、麻辣味烤鱼、香辣味烤鱼,等
2、厨技培训
熟练掌握麻辣、泡椒豆豉、双椒等多种烤鱼味型的调制配方和操作技术。
熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。
熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。
熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。
熟练掌握烤鱼需要用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
熟练掌握烤鱼装盘技巧,点缀拼盘技术。
熟悉行业特性,了解市场行情,老师传授开店经验,分析策划,合理规避风险。
想了解更多小吃培训信息,请联系我们合肥蜀湘情缘餐饮小吃培训学校
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