合肥徽湘情缘烘焙专业吗怎样做出酥香可口的蝴蝶酥

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合肥徽湘情缘烘焙专业吗怎样做出酥香可口的蝴蝶酥
是一家专业教授西点、烘焙、咖啡、调酒、西餐、水吧饮品的培训学校,全国六大校区,在同行业中具有很高的专业水准和教人创业的能力。那么今天小编就来和大家说说京麦缘烘焙技术的培训吧 【咨询老师】
是一家专业教授西点、烘焙、咖啡、调酒、西餐、水吧饮品的培训学校,全国六大校区,在同行业中具有很高的专业水准和教人创业的能力。那么今天小编就来和大家说说京麦缘烘焙技术的培训吧,和大家分享一下简单的蝴蝶酥烘焙小技巧!
食谱配方:
面团主料:低筋面粉130g、高级面粉80g、软化黄油40g、盐5g、冷水
裹入黄油:软化黄油

制作步骤:
1、将裹入用的黄油放在两张油纸中间擀制成黄油片,厚度大约1-2mm左右,放入冰箱,冷藏备用(尽可能地擀成方形)。
2、将剩余的材料进行混合,使用刮板辅助整形成光滑的面团,放入冰箱冷藏20分钟左右。
3、将冷藏好的面团取出,擀制成厚度为1cm左右的方形(大小是黄油的2倍),然后用面皮将黄油片包裹。
4、包裹好的面皮,擀成长方形。
5、然后进行1/4对折,操作成棉被状。
6、将折叠好的面块,再次擀开成长方形状。
7、然后再从三分之一处进行折叠、再折叠,叠成面块后,再进行轻微擀制。
8、将擀至好的面皮折叠成如图所示,放入冰箱冷藏(方便切块) 。
9、将冷藏好的面团取出,切成厚度7mm左右的薄片,表面粘些砂糖,并均匀的摆入烤盘(有糖的面向上)。
10、放入预热好的烤箱,上下火200度,烘烤20分钟左右即可。
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